蛋白质一般在多低的温度下会失活?在多高的温度下会失活?在PH是多少会失活?
网友回答
凡是能使蛋白质变性的因素（高温、强碱、强酸等）都可以使其变性而失活.多数的酶是随温度升高而活性也升高,但过高会导致变性,这是不可逆的.大多数酶在60～70度时会失去活性.而在低温时一般只会抑制蛋白质的活性,而不...
======以下答案可供参考======
供参考答案1:
低温失活是可逆的，高温才会变性，PH在不适合条件下也会使蛋白质失活。具体看蛋白质种类了。 生活在火山口的硫细菌体内的蛋白质肯定耐高温，生活在烟碱地细菌体内蛋白质肯定耐高PH。所以具体情况具体对待，没有一个绝对值的