小苏打粉、泡打粉和发酵粉之间有什么区别?

网友回答

小苏打是指碳酸氢钠,也叫“苏打粉”或者“重曹”.是一种膨松剂,在酸性环境中能分解放出气体使产品膨胀.泡打粉就是发酵粉,又称“速发粉”、“泡大粉”或“蛋糕发粉”,里面含有小苏打,但是还有其它物质,泡打粉不管在酸性或者碱性环境中都能有效的产生气体,起到蓬松的作用.一般用小苏打的地方可以用泡打粉代替,但是用泡打粉的地方不一定能用小苏打代替.