尖椒鸡是怎么做的

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农家尖椒鸡 原料 主料:鸡腿 500克 辅料:青椒 50克 青豆 30克 沙姜 5克 草果 5克 调料:嫩肉粉 10克 盐 5克 料酒 10克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 2克 味精 2克 鸡精 2克 豆瓣 10克 姜 5克 大葱 5克 大蒜 5克 泡椒 15克 八角 3克 桂皮 5克 香油 5克 猪油（炼制） 25克 各适量 制作方法 1.将仔鸡腿去净毛渣，清洗干净，用刀斩成块，然后放入碗中，加盐、料酒、嫩肉粉、水淀粉码味，静置15分钟； 2.小青椒去蒂洗净，切成马耳朵形； 3.青豆煮熟捞出投冷； 4.郫县豆瓣剁细； 5.老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片； 6.泡辣椒去蒂及籽，切成辣椒节； 7.锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入鸡腿肉滑散，滗去余油，下郫县豆瓣，炒上色，加姜，葱，蒜，泡辣椒，八角，桂皮，山柰，草果，炒出香味，放入小青椒微炒，加鲜汤，调入盐，料酒，胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，烧至肉熟，倒入青豆和匀，用水淀粉勾芡收汁，至浓稠时，烹入火锅油，香油、味精、鸡精，番均匀，起锅装入盛器中即成。 尖椒鸡 原料： 仔鸡一只，小青椒350克，花椒45克 辅料： 盐、姜、酱油、味精、葱花、酱油各适量。 做法： 1、将鸡切成小块状盛入碗中，加入适量味精、盐、姜粒、葱花、少许花椒拌匀腌制半小时以上；小青椒从中间剪开约1.5公分每段，放入花椒备用； 2、锅置火上放油烧至7成热时，下鸡块翻炒至变色，捞出放置一边； 3、加入小青椒、花椒爆香，青椒越带黄色时，将炒好的鸡块放入，加少许酱油、味精、盐继续翻炒一会，装盘即可。 Tips： 1、花椒可除寒、除风湿，爆香时间不易过长，如过长容易散失部分香味，也易变干；选择花椒时最好也用香味重的好花椒。 2、炒鸡块时油要多。 醋浸尖椒鸡菇的做法·配 料: 尖椒、鸡菇 辅料：姜、松仁 调料：盐、酱油、鸡精、陈醋、蜂蜜 ·特 色：微酸甜辣，开胃醒酒。 ·操 作: 1、将杭尖椒去蒂洗净、鸡菇洗净，取一小碗，放入烤好的松仁、姜末、加酱油、盐、陈醋、鸡精、蜂蜜调成汁备用； 2、坐锅点火放入油，待油烧热后将尖椒放入煎起皮，成虎皮状取出，再放入鸡腿菇煸炒，加少许盐至快成熟时放入尖椒一起翻炒出锅装盘，将调好的汁浇在上面即可。

做法

原料:

鸡腿一只、洋葱一个、尖椒200克、葱姜蒜适量、干花椒干辣椒一把、辣豆瓣一勺、糖一小勺、生抽一小勺。

做法:

1、将鸡腿切成小丁、在将洋葱、尖椒等材料切成自己喜欢的形状;

2、锅内放油后加葱姜蒜、干花椒干辣椒煸炒出香味后倒入辣豆瓣，再放鸡腿炒熟后加入洋葱、尖椒，放生抽和糖调味即可。