发布时间：2019-08-05 15:07:01
主料：五花肉五花肉500g
辅料：葱(适量)姜(适量)山楂干(少许)八角(2枚)桂皮(1小截)冰糖(适量)食盐(适量)白酒(2勺)老抽(3勺)醪糟(2勺)
东坡肉的做法
1锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。
2将五花肉切成方形肉块。
3葱洗净切成段、姜切片待用。
4用小火慢慢熬到冰糖融化起泡，呈现琥珀色，加适量热水烧沸备用。
5将砂锅底部铺入草蒸帘，码上葱段、姜片，糖色水盛出备用。
6肉块皮朝下码在砂锅里，放人山楂干、八角2枚、桂皮一小节。
7倒入糖色水没过肉块，调入3勺老抽、2勺醪糟汁、绍酒2勺。
8砂锅移至火上大火烧开，转小火盖上盖子慢炖1.5小时。
9慢炖1小时左右将五花肉肉皮朝上，调入少许盐。
10将肉取出，装有盖子的碗。
11再入蒸锅蒸25-30分钟即可。
食材明细
五花肉500克香葱100克姜50克黄酒200克生抽适量白糖适量
咸甜口味煮工艺数小时耗时普通难度
东坡肉的做法步骤
1猪肉一块洗净 2锅里加水，冷水下肉，水开后焯5分钟。 3焯好的猪肉切成方块。 4砂锅底部垫上葱、姜片。 5将切成方块的肉皮朝下码放入锅内。 6加入黄酒、生抽、白糖，大火烧开，文火炖2小时。 7炖好的肉肉。 8将炖好的五花肉捞起，皮朝上码放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟。 9好吃的东坡肉出锅了
主料：带皮五花肉500克 辅料：绍兴黄酒400毫升、老抽2汤匙、生姜1块、大葱1段、香葱2根、冰糖50克制作流程：1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状；2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结；3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上；4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结，盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟，一定是最小最小火哟；5、之后，关火打开锅盖，把肉翻个面即肉皮朝上，再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时；6、把焖好的肉装入茶碗别的可盖盖子的陶器亦可，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，盛盘前可撒上少许葱结做装饰。
东坡肉就是红烧肉
和红烧肉一个做法
食材明细
五花肉方一块500克姜片30克小葱60克酱油60克冰糖30克绍酒200ml