凉拌金针菇怎么做

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介绍几种吧:

原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜

做法：

1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝， 两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝

2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒

3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天

凉拌金针菇

1、在装盘上浇3-匙美味酱油，

2、备葱花、小红辣椒切细粒

3、开水沸腾后熄火

4、立刻倒入金针菇略烫捞起沥干，梳理码盘

5、撒上葱花

6、油烧8成熟，放入小红辣椒稍炝

7、乘热淋油在金针菇上，逼出葱香味

注意：1、酱油最好是蘸食酱油

2、金针菇氽水不能过否则容易老，软绵绵的，耷拉的样子也不好看

材料：罐装金针菇2瓶、青瓜100克、香菜10克、蒜蓉10克

调味料：盐8克、味精4克、糖2克、醋3克、香油5克、红油5克、料酒4克

做法 ： 1.将金针菇洗净去根切段，入沸水中焯熟后捞出，晾凉，沥干水分备用；

2.青瓜洗净切成丝，香菜择洗干净切段；

3.将备好的原材料一同装入碗中，调入调味料，拌匀即可食用。

特别提示 金针菇要用清水反复冲洗，以免有异味。

材料

新鲜金针菇，要买带一点黄黄的那种，太白的不要，可能漂过。去掉头部黄黄的部分，淘洗干净，沥干水分，待用。准备一锅冷开水。

做法

一锅清水，加盐，酒微量煮开，放入金针菇煮熟，迅速捞入冷开水中降温，然后捞出来沥干多余水分待用。最好用筷子将金针菇都拨散开，便于散热。

准备一些蒜茸在小碗里，用少许热油淋出香味。然后根据自己的口味加调料。比 如醋、糖、适量食盐、少许熟油辣子、少许鸡精，还可以放一点点香油。调到自 己满意的味道后，就和沥干水分的金针菇均匀地拌在一起，撒一点香菜即可上桌。