造成咖啡苦的根源之一就是褐色色素，根据分子大小的不同，褐色的色素也有大致的分类。大分子褐色色素的苦味会更强一些，如果不喜欢喝苦味的咖啡，可以在咖啡中加入牛奶或者是方糖，起到一个调味的作用。
适量喝咖啡对人体还是有一定的好处的。适量喝咖啡可以提高人体的体能，在锻炼前喝一杯黑咖啡，这类食物可以增加血液中的肾上腺的水平，还可以帮助人体蕴含能量。
咖啡中含有大量的镁元素和钾元素，这些元素有助于人体使用胰岛素，起到一个调节血糖水平的作用，还可以减少人体对甜食还有零食的渴望。
咖啡还可以帮助人体提高并且保持警惕。咖啡中含有大量的成分，可以帮助人体集中注意力，提高精神警觉度。
虽然咖啡有一定的好处，但是过量喝咖啡会让人尿量增加，还可能会引起呕吐、痉挛，让身体感觉到疲乏无力。
大量的喝咖啡还会影响食欲，出现一些食欲不振、消化不良的症状，所以说，日常生活中，一定要适量的喝咖啡，千万不要过量喝咖啡，这样才可以让身体更加健康。