顾名思义，面线就是像线一样，又长又细的面。面线是闽南等地区的一种特色传统面食小吃，又叫面条、面干、长面，主要原料是面粉、盐、水、米糠和麦面。
面线具有滋养身体的功效，里面的主要营养成分有，脂肪、胆固醇、碳水化合物和膳食纤维。面线有很多种品种，虽然都叫面线，但是在做法上却有很大的差别，自然口味也有所不同，其中最有名的品种代表有，普宁面线、汤南面线和漳州面线。
在弄清楚什么是面线之后，大家可能对怎么做面线比较感兴趣。在做面线之前，要先和面，将面粉、水、盐放在和面机里进行搅拌。
然后，将搅拌后的面团取出，揉成圆团状，再将面团放在面盆中进行发酵，发酵的时间大约控制在二十到三十分钟左右，然后在木板上将面团划成长条，用手沾油，将面团揉成面条形状，然后放在盆中发酵。发酵完成后，将沾满油的面条反复揉搓，加入一点薯粉，搓成小细条，再进行发酵一段时间。最后，将面串好后，平挂在发酵柜里，两个小时后进行拉面。