绿皮甘蔗和黑皮甘蔗的区别表现在外观、糖类含量和食用口感上上，这两种甘蔗都是日常生活中常见的甘蔗类型，营养价值都还不错。
一、外观方面：
绿皮甘蔗的颜色呈现出青色，比较细，节点比较稀疏，是较为常见的一种甘蔗。
黑皮甘蔗和绿皮甘蔗相比，显得更加粗，有着更加稠密的节点，外皮呈现出紫黑色。
二、糖类含分：
绿皮甘蔗中富有着丰富的铁和维生素的含量，对于治疗一些缺铁性的贫血有很好的食疗效果。
黑皮甘蔗中富含20多种氨基酸及多种营养成分，尤其是人体必需的几种氨基酸，蔗糖成分较低，还原糖较高。
三、食用口感：
其实在食用方面，这两者也是有着细微的区别的，黑皮甘蔗脆而清甜，使用口感更好。
一般来说，黑皮甘蔗是专门用来吃的，绿皮甘蔗的是做糖的原料。
甘蔗的营养价值是比较高的，所含糖分的主要构成是蔗糖、果糖、葡萄糖三部分，很容易被人体吸收。