菊花菜是需要焯水的。准备一口锅，倒入适量的清水，用大火将水烧开，等到水烧开之后，在里面放入适量的盐还有生姜片，将洗干净的茼蒿，放入锅中，进行焯水三十五秒钟，捞出来备用。
焯水的时候，之所以放入食用盐还有姜片，主要是为了让菊花菜保持绿色，让其营养不会流失。焯水的时候不可以时间太长，不然菊花菜吃起来口感不会很好。
菊花菜有开胃消食的功效，这种食物含有天然的挥发油，可以起到一个消食开胃的作用，同时，菊花菜含有的膳食纤维还可以起到一个促进食物消化和吸收的作用，日常生活中，可以适量吃一些菊花菜增加食欲。
菊花菜含有大量的氨基酸和矿物质，这种食物进入人体之后，可以调节人体多余水分的代谢，还可以起到一个排尿的作用。
菊花菜对人类的眼睛也有一定的保护作用，这种食物中含有大量的胡萝卜素，进入人体后，可以转化为维生素a，起到一个预防视力下降的作用，非常适合那些经常用眼的人。