姜撞奶不能用脱脂的牛奶，因为这种甜品的制作原理是依靠姜汁和牛奶在一定范围内发生物理反应，让牛奶凝固制作而成，如果这种甜品使用了脱脂的牛奶，很可能会造成姜汁撞奶无法成型，变成姜汁牛奶。
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定的范围内发生物理反应，让牛奶凝固制作而成的，这种产品首创于番禺县沙湾镇，这里生产的水牛奶浓度比较高，含有的脂肪也比较多，还可以制作成各种奶制品小吃，其中以姜汁撞奶最为有名。
姜汁撞奶适合在天气寒冷的时候吃，这种食物具有通身暖和的功效，对一些体寒患者来说，有很多的好处。
关于姜撞奶还有一个传说，在很久之前，广东番禺沙湾镇，有一个年纪比较大的老婆婆，犯了咳嗽病，只是老婆婆的家境比较贫寒，无法治疗这种病，这个时候，她听说姜汁可以治疗咳嗽，于是就找来了姜汁。
单纯的姜汁实在是太辣了，老婆婆没有办法快速喝一下去，这个时候，老婆婆的儿媳妇将姜汁混入了牛奶中，没想到，两种食物发生了反应，没过多久，姜汁就开始凝结了。