姜撞奶可以用嫩姜，但是最好是用老姜。一般来说，姜撞奶使用的姜只要是新鲜的，不是腐烂的，就可以。姜撞奶是用生姜和牛奶制作而成的一种甜品，这种甜品在广东地区非常受欢迎。
姜撞奶的做法十分简单，首先将生姜清洗干净，然后去掉皮，切成碎末后，放入纱布中挤出汁液，将汁液放在碗中备用。
在碗中放入少量的牛奶，用微波炉高火加热五十秒之后取出来，加入少量的白糖搅拌均匀。一般来说，姜撞奶对牛奶温度的要求要达到七十度以上，如果无法把握这个温度，可以采用温度计。
将加热好的牛奶迅速倒入了加入了姜汁的碗中，不要搅拌。等待一分钟左右，姜撞奶就可以凝固成姜撞奶，这个时候可以马上食用，也可以放入冰箱内食用。
姜撞奶可以除掉身体内的寒气，还有很好的暖胃功效，这种食物适合体虚怕冷还有胃寒的人。姜撞奶可以起到一个补血补气、长期食用的效果，还可以帮助人们提高睡眠质量，起到一个增加身体抵抗力的效果。