立夏吃蛋的由来有很多种说法；一是古人认为，鸡蛋溜圆，象征生活圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安；二是有关“立夏吃了蛋，热天不疰夏”的习俗，立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状；三是立夏吃东西最补，能缓解疲乏。
在夏季，人体的能量消耗比较大，应该注意补充营养，而鸡蛋能提供丰富的营养，中医上就认为，鸡蛋性平、补气虚，有安神养心的功能。
而且鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合吃，哪怕是患有高血压等慢性病的人，立夏吃鸡蛋也是有益健康的；而鸭蛋性凉，还能滋阴清肺，适宜阴虚火旺者食用，适用于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病。
但是，虽然鸡蛋的营养价值高，但是鸡蛋也不应该多吃，因为多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖，而且还会增加肝脏与肾脏的负担，让人出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力和昏迷等症状，也就是常说的“蛋白质中毒综合征”。
在立夏的时候要注意养生，饮食要重在养心，可以多喝牛奶、多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，既能补充营养，又起到强心的作用，平时也要多吃蔬菜、水果及粗粮，可增加纤维素、维生素B和C的供给，能起到预防动脉硬化的作用。