做咖喱鸡块之前，要将鸡块清洗干净，放入清水里焯一下捞出来。锅内放入食用油，烧至5成热，然后放入切好的土豆和胡萝卜块，炸至金黄捞出来沥油。锅里留少许油，放入咖喱粉、干淀粉、葱、小火爆香。之后放入适量水翻炒几下，再放入鸡块、料酒，转中火烧5分钟，放入土豆块和胡萝卜块，翻炒加盐，炒至均匀即可出锅。
做咖喱鸡块需要准备适量的土豆、鸡肉，土豆的话，切成一小块，不要太厚，不然土豆炒不熟。除了这两种食材之外，还需要准备一些胡萝卜、葱、咖喱、酱油、蚝油、姜、蒜。
做咖喱鸡块的话，最好选择鸡胸肉，这种炒出来后更香。准备好所有食材以后，在锅里放入食用油，将锅里的食用油烧热，放入葱、姜爆香，再加入鸡块翻炒至变色。加入土豆胡萝卜，还可以放圆葱等，根据个人喜好决定就行了。
然后再添加一些水，水量和菜持平即可，再盖上锅盖，加盖焖煮。煮到土豆熟了加入咖喱块，由于咖喱块遇到热水就化掉了，所以放进去之后，搅拌一下，咖喱块就能很快的化开。做好之后就可以出锅食用了。