河蟹死了一天之后，不建议继续吃。一般来说，河蟹死了超过两个小时，就不可以吃了。河蟹在时候，体内会产生一种叫组氨酸的化学物质，这种物质会产生有毒物质组胺，死亡的时间越长体内的有毒物就会越多，即使是被煮熟，也不容易被破坏掉。
河蟹在还没有死的时候，体内的细菌还有病毒就开始繁殖了，这个时候会出现一些有害物质，所以就是快死的河蟹，也不建议继续吃。
河蟹富含丰富的蛋白质、微量元素、对身体有很好的滋补作用，在吃河蟹的时候，最好是不要生吃。河蟹中往往有肺吸虫等寄生虫，如果不经过高温消除，肺吸虫在进入人体之后，可能会造成损伤。
河蟹不可以和茶水、柿子搭配。柿子性寒，河蟹也性寒，柿子中含有大量的鞣酸成分，螃蟹中含有大量的蛋白质，鞣酸在遇到蛋白质之后，会阻碍蛋白质的吸收，还会让其凝固。凝固的蛋白质如果长时间停留在肠道内，会发生腐败，对胃粘膜造成伤害。茶水不能和螃蟹一起吃，也是这个道理。