烧茄子先油炸，是为了除去其中的水分，更加入味。但高温油炸会使茄子中的许多营养素受热损失，还会使茄子吸油过多。先干炒茄子再烧，同样也能去除其中水分，但是。
1、食盐处理在炒茄子前，在切好的茄子中撒适量食盐，拌匀腌15分钟，挤去黑色汁水，食盐进入茄子细胞中吸出了细胞内的大量水分，使茄子中的海绵体收缩坍塌，炒时。
让茄子少吸油的方法，关键就是记住两点，烧茄子前先让茄子吸饱水，蒸软烂，处理好的茄子用鱼香汁调味，少油味鲜，健康美味小妙招让烧茄子少吸油的做法1.生姜、葱。
茄子非常怎样吃油，这一点大家都知道如何。人体摄入太多油也没好处，怎么样吃的时候也腻，不好吃。方法1怎么：对茄子提前晾晒和用盐腌制（From 如果 文怡）方法2：将茄子蒸软或者干炒，。
都知道茄子是很吸油的蔬菜，茄子做得不油不好吃，一定要用油炸软或者煸透才能充分入味。但是现在提倡健康的生活方式，油吃多了对身体不好。那么如何让茄子既美味。
每次烧油焖茄子的时候茄子都吃掉好多油，有没有什么方法能解决
这是有小窍门滴： 让茄子不吃油的方法：1、放入沸水中煮至七八成熟捞出或隔水蒸后再做 。2、置茄子于室外让其晒晒太阳，可以干结其外层表皮，吸油性小 。3、茄子。
先把茄子上蒸笼蒸（全熟半熟都可以），然后过油 简单炸一下，时间不要太长（半熟的话时间稍微长点）这样吸收的油相对少一些用什么挂糊无所谓 看你喜好如果一定要。
茄子炒时非常爱吸油， 有什么方法呢？ 告诉个小窍门：提前用盐将茄子中的水分腌出来，再放入无油的锅中炒至半熟，这样最后炒制时只用普通的油量也会非常好吃。
这次做茄子，尽管油炸过，但是事先浸泡了盐水，又裹了淀粉，这样，茄子中的细胞吸足了水分又加了层外衣，即使过油炸过，但是比不经这样处理的茄子吸油要少些。。
要想让茄子不吸油，就是先把茄子切好放在清水里面浸泡，让它吸水然后只要一点点油，就可以炒茄子了。我家一直是这样子的，炒菜少放油。