能吃。
八爪鱼的墨汁是可以食用的。墨汁存在于墨囊之中，墨汁的主要成分是水，其中含有一些黑色素和蛋白多糖复合体，黑色素是吲哚琨的聚合物，黑色素与部分蛋白多糖复合体相结合，均匀的分布在墨汁中，就形成了其黑色的汁水。虽然有一些墨汁中含有一定的低毒的毒素物质，但是对人体的影响极小，基本上是对人体无害的，因此食用起来是没有问题的。