我是新手，趁假期学习些烹饪的技巧，我喜欢吃牛肉，但不知道怎么弄，请指。
滑蛋番茄炒牛肉用料：牛肉114克，鸡蛋二只，葱二条切碎，茄汁二汤匙，番茄454克。腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，生粉一茶匙，水半如何汤匙。调味：盐半茶匙，糖二汤。
牛肉怎么炒才嫩？不要告诉我用生粉，那样效果并不好，啤酒我也试过，炒不。
炒牛肉的用料配方根据个人口味有些差别，却也大同小异，就不细说了，只需掌握住几个要点便可：1、牛肉切片时得是横面，千万别顺着它的纹路切；2、必需得用生粉，。
主料 牛里脊肉200克 辅料 青椒3根 小红椒6根 姜2片 蒜3瓣 花椒1小撮 干辣椒段1小撮 生抽2勺 料酒2勺 淀粉1勺 胡椒粉适量 步骤1.牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。。
牛肉怎么炒才会好吃点？ 不要抄来的。自己经历过的、还有要配什么料。具体。
我这个方法应该是最好的，第一步：选料，买牛肉要选纹理清析纤维不要太粗，手感稍干带粘性的，有水的话恐怕是注过水的牛肉啦，切牛肉一定要横向把怎样它的纹路切断，。
怎样炒牛肉才能鲜嫩1、加嫩肉粉或用棍子捶软；2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的。
肉经4-6度冷藏3小时以上后烹制，肉质最嫩！然后将怎么牛肉切薄片，用调料和油腌20分钟，热锅快炒至牛肉全部变色（约1分钟）即可。
的牛肉吃起来就很有弹性像鸡腿肉那样有弹性，请教各位有经验的朋友， 望告。
饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和，放置10分左右就好，可以使牛肉滑嫩。 用啤酒也好，但不要用嫩肉粉！ （一）炒牛肉宜选用瘦肉、嫩。
牛肉炒得嫩的方法要注意做到三步： 要想牛肉炒得嫩，油浸、上浆、用酒淋。按照以下三个步骤来处理，可使牛肉吃的时候感怎么样觉嫩一些。 第一步——油浸：就是在上浆拌。
老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟 添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟 添加绿尖椒继续用小火炖5分钟 调入味精和香油，但更有利益健康牛肉。
买牛肉很重要，纹理清析但不要太粗。现在许多超市都有卖一种叫黄牛肉的，还算可如果以。挑牛肉要挑手感稍干带粘性的，手感有水的话恐怕是注水牛肉，一炒它就出水，完。