挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（　　）对错

网友回答

参考答案：对
参考解析：挤压膨化可通过高温、高压、高剪切的作用使纤维分子间化学键裂解，导致分子的极性发生变化，使食品原料中的可溶性膳食纤维提高。