味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（　　）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0ABCD

发布时间：2021-01-08 08:36:19

1.[]味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（　　）时鲜味最强。A.6.0 B.7.0 C.7.5 D.8.0ABCD

网友回答

参考答案：A
参考解析：味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，二钠盐形式则完全失去鲜味。因而，它在pH6.0左右鲜味最强，pH＜6时鲜味下降，pH＞7时失去鲜味。
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