中国的历史有多长，中国的茶就有多香．中国茶文化中蕴含着许多物理知识，请你回答下列有关问题：
（1）制茶过程中的“杀青”是通过加热使新鲜茶叶中的水份快速______．
（2）用沸水才能很快泡出茶香、茶色，这是因为温度越高，______现象越明显．
（3）水壶烧开水时，壶嘴会冒“白气”，“白气”是如何形成的？
网友回答
解：（1）加热新鲜茶叶，茶叶中的水分温度高蒸发快，茶叶容易变干．
（2）泡茶是茶分子扩散到水中，水温越高，扩散的越快，扩散现象越明显．
（3）水壶烧开水时，壶嘴会冒“白气”，是壶内冒出的水蒸气遇到冷的空气液化成的小水珠．
故