发酵粉与小苏打怎样使用

网友回答

发酵粉就是使面快速的发起来.发酵粉的成分中含有一定的酵母菌,在发酵的过程中,酵母菌利用淀粉迅速繁殖,将多糖转化为其他形式的糖,并产酸,使环境的pH值降低,这就是发面的过程.
再放一点小苏打的目的是为了中和过多的面酸,使蒸出来的馒头不至于太酸.