黄瓜中含有丰富的维生素C，维生素C在酸性环境中较稳定，高温时易被破坏．怀化靖州杨梅素有“江南第一梅”的美誉，当地百姓常用杨梅汁（含有多种有机酸）凉拌黄瓜食用．请你说出其中的科学道理．
网友回答
解：黄瓜中含有丰富的维生素C，用杨梅汁凉拌黄瓜的原理是：凉拌能使黄瓜处在低温环境中，用杨梅汁凉拌黄瓜能使黄瓜处在酸性环境中，在低温、酸性的环境中能够较好地保存维生素C，供人体吸收、利用．
解析分析：维生素C的热稳定性差，在酸性环境中较稳定，食用含有维生素C的食物时，尽量在酸性环境、低温条件下进行．
点评：控制好条件，能够最大限度地利用某种物质，也是化学知识在生产、生活中应用的有效途径．