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油脂酸败常用的卫生学指标有( )。A.酸价B.过氧化值C.大肠菌群D.有毒金属含量
油脂酸败常用的卫生学指标有( )。A.酸价B.过氧化值C.大肠菌群D.有毒金属含量
发布时间:2021-01-08 10:31:43
1.[]油脂酸败常用的卫生学指标有( )。A.酸价 B.过氧化值 C.大肠菌群 D.有毒金属含量
网友回答
参考答案:AB
参考解析:脂肪分解酸败时,先是过氧化值上升,这是脂肪酸败早期指标。其后由于生成各种脂酸,以致油脂酸度(酸价)增高。过氧化值和酸价是脂肪酸败的常用指标。
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