炝土豆丝怎么做

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香炝土豆丝的做法

1.香菜只要梗，不要叶，切成寸段

2.葱姜蒜切末;土豆切丝

3.土豆丝泡入清水后，反复冲洗3次以上，直到水清为止

4.锅中的水大开后，再放入土豆丝，10秒钟必须捞出，不过凉水。

5.锅中放油，依次爆香花椒;干辣椒后，再爆香葱姜蒜，最后放入土豆丝

6.二十秒钟计时开始，倒入鸡汁;盐;胡椒粉;味精;料酒;用筷子搅匀，撒入香菜梗;淋入香油即可。

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土豆丝用水洗净淀粉，下锅绰熟过水晾干备用。锅中倒油，放花椒，烧至九成热，关火，捞出花椒，油倒入土豆丝，加入盐味精，拌匀，装盘开吃。

先将土豆丝用清水清洗干净土豆的淀粉，放置一边沥干水分，油下锅炼制八九分热加干海椒，下土豆丝翻炒，加点白醋翻炒多翻炒几次，加盐、葱花即可。

将土豆丝焯好过凉，热油后放入辣椒盐等佐料放入土豆丝拌匀即可。

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食材明细

土豆

适量

干辣椒

适量

花椒

适量

葱末

适量

盐

适量

糖

适量

醋

适量

味精。

适量

炝土豆丝的做法详细步骤

将土豆去皮切成丝状，用水泡泡去掉靛粉，再放在开水中炒一下，炒完之后记住立即放在凉水中冲上几

遍(这样可以让土豆丝是脆的)，放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌。

锅里放油和花椒、炸出香味，去掉花椒粒，趁热倒在放好的佐料上，再放些醋、糖，也可加些青椒..香菜...搅拌上盘即可。

“主料∶土豆4-5个豆油少许花椒粒少许干红辣椒2-3个。作法：将土豆去皮切成丝状,用水泡泡去掉淀粉“锅内加水烧开，倒入切好的土豆丝，一定要等到水再次烧滚开时才能捞出过凉水。把土豆丝焯熟，去掉生味即可。这样的土豆丝口感才刚刚好。如果焯水的时间过长，土豆丝就面了，而且也易断，影响口感。”放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌.锅里放油和花椒、柞出香味，去掉花椒粒,趁热倒在放好的佐料上,再放些醋,搅拌上盘即可 ”