炒菜的时候酱料要放多少比较合适？

其他回答

依个人口味而定

这个码，用嘴尝尝是最好的办法

根据原材料的多少来决定的哦 具体的像量、火候、时间等等可以专门的进行学习的哦

方法/步骤1:做菜的时候很多人喜欢放些糖，其实不要错误的理解炒菜放糖，是为了让菜“甜”。炒菜放少许糖，可以起到让菜品增鲜，色泽美观的作用。而且糖还可以抑制菜品里的酸和辣，起到调和作用。

方法/步骤2:炒菜的时候应该先放糖，因为如果先放盐，盐的渗透力很强，会使糖的味道进不到食物里。而且先放盐，会使食物脱水，促进菜品里的蛋白质凝固，糖不容易溶解。

方法/步骤3:其次是放料酒。料酒可以去除食物中的腥味，而且起到软化的作用。最好是在温度高的时候加入，这样可以充分的使酒能够蒸发，酒的香味也可以很好的发挥出来。

方法/步骤4:接着是放醋，炒菜的时候放点醋，可以起到对菜品除腥，解腻，增香，软化等作用。但是过早的放，会使菜品有酸味。

方法/步骤5:然后是放盐。盐要在炒菜八分熟的时候放入，因为盐味容易浸到菜中，过早放盐容易使菜下汤，而且菜质老。如果是肉菜不易烂。

方法/步骤6:酱油要最后放，因为过早的放酱油，会使酱油加热时间过长，导致酱油里的氨基酸成分被破坏掉，也容易使酱油变酸变苦。

方法/步骤7:但是在炖菜和烧菜的时候应该是先放料酒酱油，其次是糖，醋，盐。因为需要酱油上色，盐要后放，避免菜质发老，不烂。

方法/步骤8:所有的菜都在出勺前加入味精，因为味精中的谷氨酸钠遇120度以上高温后，会产生焦谷氨酸钠，味精也就没有鲜味了。

就做肉菜放点啊

最后放点就好了

按照自己的口味，比如你想吃淡一点的，就加少点，如果想吃咸一点的就加多点。总之，按照情况来加，你自己满意就好。

这要根据菜量、菜品和个人口味来定，有些菜可以不放酱料，有些菜就必须要加。

看你炒哪种菜，有的菜适合清淡些有的菜适合略咸一点，例如炒韭菜，但是还是看个人口味了。我个人是比较喜欢清淡的

根据食材的情况而定。