鲫鱼豆腐汤怎么做

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用料  

鲫鱼450g,葱3根,姜几片,开水1000ml,白胡椒粉1g,盐4g,油10ml,豆腐300g

鲫鱼豆腐汤的做法  

豆腐切块儿、鲫鱼洗净擦干表面水分备用。

锅里热油，放入擦干水分的鲫鱼，中火煎到一面金黄，翻面继续煎至金黄。小贴士：鱼一定要煎透，才可以熬出奶白色的鲫鱼汤。

放入葱姜炒出香味，倒入开水，大火烧5分钟。盖锅盖转中火炖10分钟，打开锅盖加盐调味放入豆腐，盖上锅盖继续炖15分钟。小贴士：加开水是奶白色鲫鱼汤的关键。

出锅前舀一勺汤把胡椒粉搅拌均匀，倒入锅里。小贴士：把白胡椒粉用汤调匀可以防止倒入锅中结块儿。

材料鲫鱼4条、豆腐1块、葱1段、姜1块、食盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油适量。

做法1、将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏，把鱼腹内的黑膜清理干净，清洗后沥干水分；2、起油锅，油热之后放入鲫鱼，将鲫鱼的反正两面煎至金黄；3、用锅中的底油爆香葱头和姜片；4、加入料酒，倒入热开水，没过鱼身即可，之后大火烧开，再继续煮；5、煮至鱼汤变奶白色，再加入豆腐，转成中火继续煮5分钟；6、撒上白胡椒粉，加食盐调味，出锅之前撒上葱花即可。

用料

鲫鱼 1条   豆腐 200克  姜 3片  葱 2段  盐 适量  料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条  豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

4、炖了二十五分钟的鱼汤，已经是乳白色的

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据个人口味而定.

在网上搜有专业视频

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

 1准备所需食材 2锅内放入适量猪油 3放入姜片爆香 4烧到锅内冒烟时再放入鲫鱼 5煎至两面黄时倒入适量开水 6水烧开后加入豆腐块 7再次烧开后加入料酒 8关小火烧上20分钟左右，出锅前加入适量盐和葱段调味即可