发布时间：2019-07-30 01:08:58
方法一：一块内酯豆腐，300克肉末，少许小葱粒+姜末，加少许生粉 再加少许水，还有鸡精和盐巴，
以上所有都混在一起搅匀了，手感很柔嫩但有弹性，然后一个一个下到正在煮的沸汤里，汤里还可以加一点时令蔬菜，豆腐圆子汤就ok'了。
方法二：1.白豆腐放入漏勺里滤干水，放在小盆里加上适量茴香粉、花椒粉、盐、碱用手把豆腐捏碎并拌均匀，一起两手搓成茸状，再加上葱花拌匀备用。 2.折二根切成8毫米长左右短节，葱切成葱花，姜剁成姜末，酸萝卜切成小碎丁，加上酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌成蘸水备用。 3.用手把豆腐茸捏成50克大小一个的圆子，锅下菜油烧至7成热，下圆子炸，炸成外壳呈褐黄色即可出锅。就着配调好的蘸水食用。[2]
炸豆腐丸子是属于山东地区特色传统名菜，属于鲁菜系。一般是在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉、小麦面粉等后拌匀，揉成丸子，放入油中炸至金黄色。
制作材料
主料：豆腐(北)（500克）。
辅料：小麦面粉（150克）、 虾米（100克）。
调料：花椒粉（2克 ）、姜（10克 ）、大葱（15克） 、盐（4克）、 植物油（75克）。
制作步骤
1、豆腐包在布中，完全擦干水分。
2、豆腐放入碗中，用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。
4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。
5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。
6、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金黄色后，捞起即可。
提示事项
1、丸子里面加入少许面粉容易团成丸子。
2、食盐不要放多了，太咸的东西吃多了血压高。
3、小火慢炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩，非常好吃。
把豆腐碾碎成豆腐渣的样子。
把豆腐和肉末混合均匀
加入十三香还有盐，还有葱花调味，混合均匀
把豆腐丸子团成小圆球
油下锅烧开约160~180度，把团好的丸子放进油锅中炸至表面金黄即可
吃的时候沾上番茄酱或沙拉酱~
主料
北豆腐400克
猪肉馅150克