从口味上看，生的决明子的外表为青黄色，而熟透的决明子在经过炒制之后，外表焦黄。味道上，生的决明子草药味十分浓重，熟透的决明子外表焦黄。此外，生的决明子滑肠的效果比较明显，而炒熟后的决明子可以减轻肠胃的刺激作用。
决明子有什么功效和作用？
决明子可以应用在眼科的治疗中，这种食物与枸杞等药物搭配，可以治疗多种眼疾。
决明子还有一定的通便作用，这种药物能够治疗身体出汗较多、水分流失较快、大便干结等症状。决明子泡水还可以起到一个很好的明目作用，这种食物在泡水之前，可以将其炒到微黄就可以。
决明子还有一定的泻肝火的作用，这种食物可以和菊花、钩藤等配合食用。决明子还可以用来治疗高血压，这种食物每日一剂，可以长期饮用。
决明子还有抑制血清、胆固醇还有动脉硬化的形成的作用，这种食物可以用来治疗高血脂、脂肪肝等。
此外，决明子还有一定的减肥作用，这种食物可以抑制全身脂肪的合成，对于体内多余的脂肪也有很好的分解效果。