使用橡木菜板之前，需要用开水烫一烫，再用盐水浸泡一整天。泡完之后，烧一锅油，待锅里的油凉却到70度左右，再把食用油涂抹到菜板上面，静置一会，再涂几次，等油吸得差不多了，用纸把油抹干，菜板就可以用了。
橡木菜板刚买回家后，需要经过处理才能正常使用，因为橡木菜板上面有很多细菌，如果处理不当就开始使用，那么会影响身体健康。开水具有杀菌的效果，所以新的橡木菜板可以用开水烫一烫，将橡木菜板的那层蜡质清洗掉。
洗完之后，再用浓盐水浸泡，最好泡24个小时。之所以用浓盐水浸泡，是让木头表面带有盐分，盐是吸潮的，可以防止木头干燥开裂。泡完后，要用食用油擦拭几遍，能起到保养的效果。
部分橡木菜板有很大的异味，可以用食盐搓洗，这样一来，不仅能去除橡木菜板上的异味，还能将橡木菜板清洗的非常干净。橡木菜板和普通的菜板不一样，这种橡木菜板有着很鲜明的色彩，看上去很美观。而且它的表面很光滑，使用起来手感很好。