福寿螺是螺类的一种，外观和田螺相似，但比田螺大，它的适应能力极强，繁殖速度快，被列入中国首批外来入侵物种。
由于福寿螺长得和田螺相似，不了解情况的人无法进行区分，很多商家会用福寿螺冒充田螺，虽然福寿螺也可以食用，但它口感不好，体内含有大量寄生虫。
多数寄生虫都可以通过加热的方式被杀死，但福寿螺体内的广州管圆线虫具有较强的耐高温性，如果福寿螺没有被煮熟，广州管圆线虫依然会存活在福寿螺体内。
广州管圆线虫具有很强的危害性，进入人体后会侵犯中枢神经，造成脑炎、脊髓膜炎等，严重的还能致残、致死，所以吃福寿螺前需要将它煮熟后再食用。
福寿螺原产于南美洲亚马逊河，于1981年引进中国，它喜欢生活在水质清新的淡水中，由于食量较大，会危害粮食、蔬菜等水生农作物的生长，还会危害水仙花、兰花等水生植物。
由于福寿螺生长繁殖速度快，能在短时间内从几个变成一大片，为了水生农作物、植物的安全，种植农作物前要先将福寿螺清理干净，为了更好的消灭福寿螺，还可以在它产卵高峰期进行人工捕杀。