刚刨出来的红薯，可以选择井窖储藏，选择一个地下水位比较低、土质比较坚实的地方，挖一口井，储藏室的大小可以根据储藏量的多少而定，一般来说，储藏室要垫10厘米到15厘米的干沙，这样才可以防止红薯加重腐烂。
红薯还可以选择室内储存法，红薯相对来说比较怕冷，当室内的温度过低的时候，就会受冻，出现一些受潮变坏的现象，还有可能会腐烂。如果是放在室内储存，白天的时候，最好是打开窗户透透气，这样可以保持室内空气的新鲜，不过要防止冷风吹入。
红薯具有很高的营养价值，这种食物富含大量的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素a、维生素c等，其蛋白质含量也远远高于大米，胡萝卜素是胡萝卜的好几倍，维生素a也是马铃薯的好多倍，因此吃红薯可以起到一个补充营养的效果。
红薯中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有大量的膳食纤维，可以促进脂质的新陈代谢，还可以起到一个预防人体营养过剩的效果。
红薯还可以阻止胆固醇和脂肪的吸收，起到一个减肥的效果。