豆角不焯水是不可以吃的，豆角不焯水容易炒不熟，如果豆角炒不熟的话，严重的会使人出现中毒的情况。
有些觉得豆角根本不需要焯水，他们是觉得要炒豆角的话，豆角一定要鲜嫩。而用水焯过的豆角，可能会导致豆角变老就不好吃了，其实并不是这样。
生豆角是有一定的毒性的，而普通的烹饪很有可能导致有一些豆角没有完全熟透，所以焯水是保证豆角全部熟透的方法之一。其次，豆角中的草酸含量也是非常高的，而草酸是到导致人体发生结石的很大原因，而焯水可以去掉豆角中大半的草酸。
而且焯水后的豆角，其实并不会怎么影响口感，反而先焯过水的豆角，还比较容易炒，不会容易糊。而且在焯水的时候，可以放几滴油和少许的盐，这样既能保持豆角的口感，还能让豆角的色泽也维持在一个新鲜时候的翠绿感。
豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豆角所含B族维生素还能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
不过大家在烹饪豆角的时候，一定要记得先焯水。