小葱和豆腐一起吃会导致钙难以吸收。豆腐中含有非常丰富的蛋白质和钙，葱中含有大量的草酸，当豆腐和葱一起吃，豆腐中的钙和草酸结合形成了白色沉淀物草酸钙，这个时候豆腐的钙质就会被破坏掉。
草酸钙非常难吸收，如果长期食用小葱拌豆腐，会造成人体内钙质缺乏，导致小腿抽筋、软骨症等症状。
在烧豆腐用葱花调味的时候，同样不利。有些含有草酸的蔬菜在烧的同时，可以先用沸水将菜焯一下，这样可以去掉大部分草酸，防止草酸钙的形成。
豆腐含有非常丰富的蛋白质和钙，大豆蛋白属于植物蛋白，不含有胆固醇，属于优质蛋白质。
豆腐中还含有丰富的维生素及矿物质，较多的维生素和矿物质，比如铁、维生素B1、维生素B2、维生素E等，这些成分可以为人体提供大量的营养。
豆腐的脂肪含量也比较低，其中还有约85%为对心血管有益的不饱和脂肪酸。
豆腐含有很多有益健康的成分，因此，它还起到了一种降血脂、防治高血压、冠心病等心血管疾病，可以预防癌症，冠心病等慢性疾病。