一刀肉一般买中间带排骨的条肉，这种肉比较好看，并且可以做许多菜系。农村有这样的讲究，出嫁的女儿，父亲或母亲过生日时，需要买肉回家，而且是一刀肉。至于一刀肉到底是多少没有明确规定，但很讲究的是，必须是一刀切下来的肉。
有句老话说：“人到六十六，要吃闺女一刀肉”，意思是在父母过66周岁生日的时候，女儿要到市场买一刀肉送给父母。而这一刀切下来是多少，那就是多少，不能说少了再加一刀，或者是多了再切下一刀。一刀下来，是多少肉就买多少肉。
只要告诉卖肉的人，说你需要一刀肉，基本卖肉的人都会明白，所有不用担心他会给你砍太多的肉，一般也就2~3斤肉，不会太多，重要的是要这一刀切下来的肉。之所以有这样的习俗，是民间的一种说法，就是过六十六的老人有一道坎，迈过去了还能多活很多年，迈不过去可能这两年就会去世。
这种说法都是民间传下来的，不能完全相信。其最主要的目的就是让嫁出去的女儿在老人过生日的时候，回家里看看，陪老人吃一顿饭。