山药属于碱性食物。山药又被称之为土薯、山薯蓣、怀山药、淮山，这种食物具有助消化的功效。山药最适合和灵芝搭配，在食品业和加工业中，大有发展前途。
山药具有很高的营养价值，这种食物可以帮助人体延缓衰老。山药中含有可以促进机体衰老的酶类物质的活性，这种成分可以在一定程度上帮助机体延缓衰老。
山药的热量非常低，这种食物还含有大量的膳食纤维，减肥期间吃山药，不仅可以减少热量的摄入，还可以帮助肠道蠕动，起到一个防止脂肪堆积的作用。
山药可以帮助养胃。山药中含有大量的黏液性蛋白质，这种蛋白质有滋润的作用，可以起到一个保护肠胃的作用。
山药中含有胆碱，这种成分是和学习记忆有关的神经传递物质，对老年痴呆还有一定的预防作用。
山药还可以助消化，这种食物中含有大量的淀粉糖化酶，可以起到一个消除胃胀、促进消化的作用，还可以起到一个提高免疫力的效果。