紫薯是可以空腹吃的，因为紫薯主要含有的物质是淀粉，在空腹时食用可以补充能量，不过不建议紫薯直接空腹食用，因为在空腹状态下大量食用紫薯，可能会造成胸闷和吐酸水等一系列症状，在直接食用紫薯时，建议可以先食用一些低糖的小点心。
此外，紫薯的抗氧化和抗癌作用很强，而且紫薯除了含有淀粉、蛋白质和脂肪外，还含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、花青素等营养物质，其中含有的硒元素，有较强的抗氧化作用；所含的黏膜蛋白，还有防癌、抗癌作用。
紫薯的做法多样，可以制作成紫薯花卷、紫薯馒头、紫薯发糕、酸奶葡萄干紫薯泥、紫薯麦片粥等等，但是紫薯最好不要空腹吃，因为含有较多淀粉，所以很容易反酸或感觉烧心，最好一次也不要吃太多，否则容易出现淀粉消化不良症状，泛酸或者腹胀，可以和含脂肪或蛋白质丰富的食物同吃，如鸡蛋或配合其他蔬菜食用。
此外，胃溃疡患者应该少吃或不吃紫薯，因为紫薯味道甘甜，含有葡萄糖、蔗糖等糖类，还富含淀粉、果胶、纤维素等物质，食用后可以增加胃酸的分泌，因此，胃溃疡患者不宜食用，以免加重病情。