适当的吃五香花生米不会发胖，但是如果吃多了就会使人发胖。花生中含有大量的油脂和蛋白质，它的热量比牛奶高20%，比鸡蛋高40%，而且花生不容易消化，吃多了之后很容易导致脂肪堆积，从而使人发胖。
花生中含有大量的蛋白质、多种维生素和矿物质，还含有卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等营养物质。食用之后可以为人体补充能量，可以增强大家的体质，可以提高人体免疫力，可以增强机体抗病能力。
花生中含有多种人体所需的氨基酸，赖氨酸可以促进大脑发育，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力，所以小孩多吃花生可以提高智力、促进生长发育。
花生中含有儿茶素和赖氨酸，这两种物质对人体来说都具有很强的抗老化的作用，所以多吃花生可以帮助人们延缓衰老。
花生中含有白藜芦醇，这种物质是一种活性很强的天然多酚类物质，它可以帮助人体预防肿瘤类疾病，可以降低血小板聚集，可以预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。
花生中的不饱和脂肪酸还有降低胆固醇的作用，多吃花生有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。