酵母菌（Saccharomyces）是真菌生物，分类上比较混乱，主要是因其形态不一所致。按J·Lodder的酵母分类学，能形成子囊孢子的属子囊菌纲的酵母菌科（Saccha 。
一，制作发面 制作发面有很多办法，有小苏打发面和酵母发面等。 这些方法效果是一样的，就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，。
啤酒酿造的过程中，酵母将麦芽汁转化为酒精和二氧化碳，酵母的作用是
酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分多少泌的酶（淀粉酶，糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成。
酵母有什么作用啊？？除报价了一般的发面包以外，还有吗？？
啤酒酵母内的许多成分，对于注重身材窈窕及健康的女性们有非常大的吸引力，从啤酒酵母的成份中含有价格蛋白质，维他命b群，氨基酸，食物纤维，核酸等等，就可以了解。
【酵母在烘烤食品中的作用】 1. 使制品疏松 酵母在面团发酵中费用产生大量的二氧化碳，并由于面筋网络组织的形成，而被留在网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体积。
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酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌，担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。
生活中对于山楂，大家最熟悉莫过于用山楂制成的冰糖葫芦，山楂片，山楂条等等。其实山楂的功效与作用有很多，除了制成食品，山楂还可以开胃，降血脂，降血压，调。
提起酵母菌这个名称，也许有人不太熟悉，但实际上人们几乎天天都在享受着酵母菌的 好处。我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的；我们喝的啤酒也离不开。
酵母产品有几种分类方法。以人类食用和作动物饲料的不同目的可分成食用酵母和饲料酵母。食用酵母中又分成面包酵母，食品酵母和药用酵母等。 （1）面包酵母 又分压榨。
活酵母的五大功效 美白 活酵母能够抑制麦拉宁纤体释放黑色素，阻止60%以上黑色素形成，淡化黑色素，具有美白的功效。补水 甘油是普通常用的保湿剂，活酵母和甘油。