有一种鱼的做法特别，鱼刺是酥的，想知道怎么做的？？？
夏天我家常吃糟带鱼.1大带鱼切段，炸熟（炸到轻轻翻动不会碎）2糟卤（白糟）加一小勺糖，一点鸡精，浸入带鱼3过1小时就很入味啦，可以吃了.冬天我家常吃蒸糟鱼。
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1. 买鱼时已切块，回家洗净2. 放入黄酒、盐、姜、葱腌半天3. 油锅放较多的油，油烧开后放进腌制好的鱼块炸透4. 炸好的鱼块沥干油放凉待用5. 准备红糟汁：红酒糟用刀。
糟鱼的基本做法 选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克。葱、姜片各50克作为配料；调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克。
步骤 五香糟鱼的做法步骤11.买回来鲫鱼后，沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开，内脏和腮挖干净，记得千万不要刮鳞片。五香糟鱼的做法步骤22.洗干净后的鲫鱼要晾怎样干，晾。
这个糟鱼是河南省濮阳市的特产。是用黄河大鲤鱼做的，黄河鲤鱼和南方一些地方的鲤鱼味道不一样。南方一些地方鲤鱼是没人吃的，这如果里的鲤鱼却是大鲤鱼，味道鲜美。。
谁有糟鱼的妙法，说来听听！！！！
【菜系】 广东菜 【原料】 主辅料：鲜黄鱼1000克（其如何他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可）。调配料：红糟25克，蛋清1个，干淀粉100克，花椒盐10克，白糖20克，味精、料酒、。
焖糟鱼，俗称；糟鱼；。焖怎么样糟鱼的；焖；字，是指糟鱼的；焖；字，是指糟鱼的；焖制；之法而言。糟鱼颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，咸中有甜，清秀宜人。
工具材料：糟怎么鱼、盐、胡椒粉、八角粉、面粉、葱蒜姜、香叶、酱油、醋、白糖 操作方法01 把鱼剥去内脏，清洗干净后沥水。02 用盐，胡椒粉，八角粉腌鱼。03 鱼身裹。
将鲜鱼掏出内脏、去鳞后放阴凉处吹干。先在鱼背上切几个刀口，将盐均匀涂抹于各。
每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。6小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜。
原料： 洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、甜料酒2大匙 糖鱼 材料： 平鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根 葱2根 姜2片 做法： 洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。