好糖色有两种方法1、水炒法！先在锅里烧一斤水左右，烧开后加白糖五斤！中火慢慢的煮熬！一边熬一边推勺，不要让它结底，就这样一直熬，大约要四十分钟左右，糖。
锅里多放点儿油，起中火油不要烧得太热，放入碎冰糖、砂糖或棉糖，哪种糖无所谓，但是第一不能是整块的，要弄得碎一点；然后轻轻搅拌，如果你是新手请用小火，看。
你好！方法：炒锅放油，油热后，放入50克白糖或者冰糖，不断翻炒，此时随油温升高，糖开始熔化起泡，待泡由大变小，油面全部翻起，色泽由淡黄变枣红或深红时，。
炒糖色的做法：用料：冰糖150g、水15g、热水150g1、锅内放15克水，倒入150g冰糖。中火熬制，慢速搅拌。锅最好用不粘锅，如果不是不粘锅，用油先润一下锅。2、。
油温不要太高，【5成热】即可，【中火】放糖（冰糖最好弄碎再下），糖不要太少至少要超过油的1/3，然后【迅速】用勺子搅拌，起泡颜色【开始】变浓马上关火起锅或。
我做肉炒糖色，发现肉有些苦，是怎么回事啊？是糖放多了还是炒糊了？ 请大。
锅子烧热后。放入食用油，烧热之后轻微有烟的状态的时候，放入适量白糖，之后用铲子朝着一个方向滑炒。之后等糖色变微黑感觉粘稠，就可以放入打算炒的食材了。。
我怎么用冰糖来给鸭子上色？
锅里放一点点油，把冰糖放进去用小火炒，冰糖会慢慢融化，然后开始变色，这个时怎么样候就不要动了，冰糖全部变成棕红色后会开始出现泡泡，先是小泡泡，然后泡泡变大，。
炒糖色的技巧1、冰糖最好敲如果碎再入锅；2、加入开水时会翻起大泡，小心被烫，我是带着手套倒的水；3、炒好的糖色有浓郁的焦糖香味，微甜；4、炒好的糖色怎么放玻璃瓶中。
炒糖色的窍门是什么啊，总是炒不好，放进肉后不上色啊，糖就锭上了，粘在。
炒糖色用油炒是比较有怎样难度的，而且在油里糖块不容易化，做好后锅上全是，用铲子都很难弄。其实炒糖色还有另一种方法，就是用水代替油，在锅里放少许水，加糖如何，搅。
炒糖色通俗来讲就是把糖炒化了上色，事实上白砂糖用的比较多些，讲究些的也用冰糖来炒，冰糖炒似乎更容易些，今天这里专门讲的炒糖色是用白砂糖来炒的，一种比较。