原材料：白菜10斤，辣椒2斤，大蒜4两，姜7两. 调味料怎么样：酱油5斤，盐2斤，味精4两，7两白酒. 用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，一定要消好毒，不然会长毛的怎样. 制。
想自个做大白菜咸菜，不是酸的那种怎么做
白菜不好做咸菜的！！要做咸菜最好用枫菜。 如何辣的泡菜挺好做的，洗干净按照你白菜的重量加盐搓揉，然后盐腌4~~5个小时。盐腌的时候你把葱，蒜，辣椒粉，盐，味精。
1、酸白菜 先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵腌制。把大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水。
生腌： 大白菜先凉晒几天，略去水分，扒掉外边一圈老叶洗净，码在瓦缸里，码一层，撒一把盐，直至码满缸，再往缸里加凉水（至白菜一平），最后在上面压一块大青石。
圆白菜长得像卷心菜，但比卷心菜比起来，质感与卷心菜类似。但是圆白菜除了炒着吃还能腌着吃。我上小学的时候曾经吃过这个菜，通常是作为咸菜来吃的。食材食谱热。
腌制大白菜的详细过程，冻了的白菜能用吗？
先将大白菜晒焉（半干），洗净灰尘，滴干水分，如果是吃酸菜，10斤大白菜二两盐，吃咸菜10斤大白菜二两五盐，腌制三个月。可以根据口味，适当放些干花椒，干辣椒。
方法/步骤1圆白菜去外皮，洗干净。2用刀切成细条，也可以是片儿，这个随意。3胡萝卜切成片儿，蒜去皮，姜切条儿。4拌入食盐，用手搅拌均匀。5放在密闭的容器中，。
泡菜要泡两周以上才能吃哦，因为腌菜中含亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两。
我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常需要在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也。
食材主料圆白菜半个胡萝卜一段香菜怎么4根辅料盐味精蒜辣椒油步骤1.圆白菜切丝2.胡萝卜切丝，香菜切段3.加入适量盐，用手抓2~3分钟，如果 圆白菜变软，入味4.加入辣椒油，。