步骤如下：1、买十来条较细的黄鳝放入大锅水中加热，至黄鳝嘴刚张如何开止（不能太过，否则全烂了）。倒入冷水中洗净。2、找一根筷子，大头削平成刀状（此为划鳝丝的。
先捏住黄鳝，露出头部一截，在木板（长条凳）上一抽，将其抽得半死，再用一颗钉子将其钉在木板（长条凳）上，将颈部横向切开但不切断，然后从这道口开始沿着腹部。
方法/步骤1选材的时候选则细小的，有活力的野生黄鳝最佳。又肥又粗的一般都是人工养殖的，很可能含有其他的激素。清水洗过一遍后用开水直接烫死，开水能将鳝丝表。
请卖鳝鱼的帮忙宰杀，并一同去骨。鳝鱼的脊骨是三角型的，所以从背部如果中间向左右侧各划一刀，然后剔除骨头 去骨的鳝鱼是一个长片，可以顺着切丝，但是这样会打卷，。
六月黄鳝赛人参啊。楼主好口福小时候吃过很多，都是自己动手。鳝鱼丝是无法切出来成品的，都是下油锅后才会成形。鳝鱼去骨后就是平的片片，做鳝丝的话要注意走斜。
想做鳝鱼丝，请教各位，不知如何划从菜场卖回活的鳝鱼
将鳝鱼在热水中走一下.用钢锯条[折断]在鱼头部顺着鱼骨向后划就能划出鳝鱼丝了.
谁会杀鳝鱼 说一个 谢谢
可以这样。方法一：将装有鳝鱼的小网放入开水中，待其不能再动时提怎么起，然后用钉子固定其头，剖腹、去肠肚、去脊骨即可作为烹调用料；方法二：用食指和中指（也可。
我知道像鳝鱼这样的水产品新鲜着吃才行，请问如何宰杀？
鳝鱼的宰杀方法是：用左手怎么样的三个指头（食指、中指、无名指）勾夹住鳝鱼的颈部，右手执尖刃刀，将刀尖刺入腹面的颈根部，并向尾部顺长割划，剖开腹部，洗净即可 。
你好，蒜苗炒鳝丝的做法如下：原料：鳝鱼500克，蒜怎样苗100克，四川豆瓣酱2汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，花椒面少许，香。
刮脸刀刀片（相似的刀片就行）把刀片一角固定在菜板上，双手把鳝鱼从刀片拉过，就一分两半了，轻易去刺。