如何切鱼片 第一种方法： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的。选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好。 买回鱼后要及时活杀，洗净。
你好1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。2、将。
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片。
1将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫。
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法 2横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀。
巧切鱼片的方法鱼片可以自己片，也可以在菜场让摊主代劳，自己片鱼片也不是难事，多做一两次就熟练了，关键是要有怎么把好刀---薄而锋利。1、整鱼洗怎么样干净后，斩去鱼头。
步骤/方如果法1、将杀好去如何鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝怎样下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片。
1. 草鱼治净2. 先从尾部下刀。3. 顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。4. 推到鱼头。
否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了！如何切鱼片做法小贴士。
一条完整的草鱼该如何切成片呢，谁给我讲一下刀工。做酸菜鱼用。。
要买比较大的鱼，破肚洗净，在鱼腮下方开一刀口，平刀将鱼肉沿主骨切下。将切下的鱼肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的时候刀要和案板成锐角。 斜切、横切、直。
材料鱼片250g，生粉40g，番茄酱45g，白糖25g，白醋20ml，盐10g，鸡蛋清20g，料酒10ml，葱花5g，色拉油500ml做法1、鱼片用盐、料酒、蛋清腌制20分钟。2、鱼片。
在鱼的初加工时，根据鱼的类型和鱼刺的生长结构，把鱼的刺用刀片下来。已草鱼为。
在用刀片鱼片时凭感觉慢慢下刀遇到小叉刺再用镊子或者牙签取出小分叉刺即可。1。
很简单鱼杀好后擦干水分，从头部顺脊椎骨切下鱼肉。切下的肉只有中间肋骨，所以顺肋骨切下鱼片，鱼片就没有刺。