勾芡的话就用淀粉加上一到两倍的水调匀就可以了阿！菜快烧好的时候先放调味料，然后均匀地放进去搅拌一下就是勾芡了。
请详细解释 谢谢 麻烦用自己的话简单解释。
勾芡是用生粉兑水开成稀糊状，待菜肴炒熟后下芡粉炒匀，使菜肴挂味、表面更亮泽好看的一种烹调工艺。
要用水泡过的水淀粉 用的时候和匀 如果不确定多少 可以少打点欠 分两三次打成 而且火要开大 这样就不会成糊了 而且水淀粉多的话 不要放在菜的同一个地方 希望可以帮到。
普通的做饭的面粉行不行？
一般家庭用的话选择淀粉就可以了，没必要用生粉，应为用量太小，生粉一般是5公斤一袋，（当然我说的是那种一级品）。具体用法：将少量淀粉放入器皿中，加少量水。
我只知道在汤快干的时候勾芡，但是如果是没有汤的炒菜该怎么勾芡啊，比如。
如果
菜马上炒好的时候勾芡 勾芡后继续炒的话，水怎么分蒸干了就会糊锅。。个人认为味精鸡精先放比较好 因为如何勾芡以后汤变浓了在加料不容易打匀并且容易糊锅 勾芡的目的怎样就是。
简单说，先找一个小碗，取少量生粉或者是淀粉任怎么样意一种加适量水，备用。不论素菜 还是荤菜，快熟了调好味道，拿事先准备好的粉和水 用手给打匀 拿手捏着往上提 看到。
为什么我勾芡了不会像别人弄那样``很混的样子``？
（番薯粉 淀粉 生粉） 都可以用来勾芡 只要兑水搅匀 稠度适中 在菜熟后倒入锅中即可 勾芡后菜色比较好看，菜汁也都均匀粘在上面，营养不易流失。
一直不明白这个问题
勾芡是用拿个碗装点生粉加点水搅匀后 等菜煮好了后慢慢的把生粉水倒进菜里。但是要慢慢看这倒，以为生粉是要在煮沸后才会有勾芡的效果出来！一下子倒多的话就会变。
烹饪时，勾芡方法如果掌握不当，会对菜肴质量有较大影响，从而影响人的食欲。一、淀粉不要调和不匀。勾芡前，必须把淀粉调和均匀，否则勾芡时就会出现团粉小疙瘩。
加入适量的水和淀粉，搅拌均匀。在菜要出锅前，以螺旋的形状倒入锅中，快速翻动，然后出锅。注意一般的菜肴尽量少加淀粉勾芡即可，因为如果加多了，就没法吃了，。