风干的四川腊肉肉皮太硬，用什么方法才能变软。
四川腊肉的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。四川腊肉是很有特色的四川特色小吃，四川腊肉以猪肉 为主要材料，烹饪的做法腌菜为主，口。
四川腊肉有着悠久的历史，制成品外表颜色金黄，内里红白分明，颜色鲜亮，诱人食欲。在四川有的地区是将腌制好的肉直接高处风干，不经过烟熏，成品是风肉，其吃法。
。最简单的盐，花椒，生姜，白酒。 第一：猪肉随便选哪个部分都可以，但是必须要连皮带骨，有肥有瘦。大小合适，能看的过去就行。先在清水中洗干净，后凉起到表面。
四川腊肉制作方法一.用料：猪肉5000克，精盐150克，花椒（川椒）30克，松柏叶1500克，花生壳1000克，木糠500克。制作方法：腌制：制作此类腊肉又或称怎样烟肉时，。
四川腊肉有两种做法，一为烟熏肉，一为酱肉。我特地向我妈妈（专业国家二级厨师，有十一年的饭店老板的经验 ）请教了几招腌制腊肉的独门秘方。 做酱肉调料怎么样要齐全 。
有谁知道怎么做？都是用什么做调料的？
四川腊肉主料：五花肉500g。四川腊肉辅料：油适量；盐适量；柏枝适量；陈皮适量；孜然适量；绵白糖适量；大料如何适量。四川腊肉做法步骤：1、购买好的五花肉打理干。
四川腊肉的用料 猪肉盐花椒八角四川腊肉的做法步骤步骤 11、选肉： 后腿或者前腿肉（腊肉比较瘦）、五花肉（排骨处剃怎么出排骨的肉） 一般我家都是自己买猪来杀年猪，。
我想自己做四川腊肉 那位朋友会啊 可以教我吗，谢谢
1、将盐炒热、晾凉，加硝和香料拌匀，擦抹在肉上，放一缸内，把剩下如果的盐和香料，均匀撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗净晾干。 2、将腌好的肉。
不知道该怎么处理。 求烹饪四川腊肉的具体做法..不要辣的
白椒炒腊肉 原料特点：腊肉、白椒的简单混合菜品特点：炒腊肉是最常见的吃法，炒前要切成片，放滚水里过一下，尽量去掉咸味。过水时间不能太久，否则收缩之间，腊。
.最好是买二刀肉和坐墩肉，用水洗干净，在通风处将其晾晒两天，水分蒸发干2.将盐。
或是等冷却以后，放如冰箱里面。7.要吃的时候，把腊肉取下，洗净。可以直接水煮。