在牛肉里加入淀粉，用手抓匀，腌制30分钟，会使肉变嫩滑。方法如下：准备材料如果：牛肉 100g、食盐 少许、葱 少许、姜 少许、淀粉 少许、调和油 少许。1、第一步把准。
这个是使牛肉变嫩的方法哦~ 可以借助几样法宝，使肉质变得鲜嫩润滑。 1、淀粉 将将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒。 2、啤酒 将肉片用啤酒。
牛肉纤维粗老，炒菜往往发韧甚至发生，怎样在较短时间内将牛肉炒得软烂呢？ 首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小。
炒牛肉嫩滑的另外几招：1、在腌肉时拌入适量食用油（约1汤匙），这样渗入牛肉纤维中的油份受热会膨胀，切断纤维，肉就又滑又嫩了。2、没有苏打粉的朋友，可以用。
方法一：粤菜对肉类的加工相对其他菜系比较讲究，单就腌制来说，其他菜系讲究上。
1、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位。无论选择哪个部位，我们在家里做毕竟。
用添加剂或工业原料 嫩但不健康 不卫生 自然的处理办法：1、切牛肉不能切顺经 就是不能顺牛肉纹理方向切 2、一般都要腌制（不管你炒、煎、炸、水煮，肉片、肉丝、。
牛肉怎么做才能嫩，需要腌制吗？我做的总是 有点老 或者说 嚼不动的样子 。
第一 你把肉丝切好以后放一边 如果是一份的量，那么你拿一个碗打一个鸡蛋 放一些淀粉 （约两汤匙） 然后开始搅拌 拌到用手一撩 蛋浆成线似的 然后把肉丝放进去 稍微拌。
可煎出来的牛肉还是硬，有什么办法能让煎出来的牛肉又嫩又好吃？
1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进怎么样去大火烧1分钟。取出洗净。 2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火怎么1小时。 3。另取炒锅，。
第一种方法：高压嫩化法。高压嫩化具有嫩化效果明显、作用均一等优点，不怎样仅合乎卫生条件（处理前进行真空包装），而且可以起到杀菌作用，牛肉的风味也得到明显改。
加少许蛋白能使牛肉细嫩，但腌时要先下生抽，糖，蚝油，酒鸡，蛋，然后才下其他如何调味料。若要牛肉入口嫩滑，切牛柳时要与肉纹呈反方向下刀.在制作肉类食物时，我们。