1、炒肉丝最理想的是选用腰柳和里脊肉。但用腿肉、夹怎样心肉也可以。2、要斜着切丝。俗话说：“横切牛羊，斜切猪怎么。”最好要切得粗细一致、长短一致、不连刀。3、给。
如果猪肉切成你需要的大小，放味极鲜酱油、鸡精、胡椒粉、淀粉，抓匀如何，腌一会，炒菜的时候，在肉里倒一点油，搅匀，〔否则会扒锅〕，然后倒怎么样锅里炒，一变色马上盛出。。
我炒之前瘦肉加了淀粉、酱油和鸡蛋清，炒出来还是不嫩。
1. 首先，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。2. 接着是腌制，腌制的时。
5. 炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到七成热。6. 下入肉丝，。
肉切丝，在放盐、酱油、小粉调好，炒的时候锅要辣，油不能太少，少了容易粘锅，多了闷人，到下去炒几下在加上佐料炒几下，放味精就可起锅了
炒肉丝的做法：主料：瘦肉1000g辅料：油适量、盐5克、姜2片、大茴2颗、花椒5克、白糖10克、料酒10克步骤：1.将瘦肉洗干净后，将瘦肉切成片状2.将瘦肉放入热水中。
常用的方便的办法，就是猪肉切好后用干淀粉抓匀~ 干淀粉可以兑一丁点水.然后火旺爆炒，时间短些为好。
怎样才能让肉炒出来滑又嫩呢，我都不敢炒肉丝了，每次都失败，我的炒法是。
把肉丝切好，洗干净，放碗里加一些生粉和蛋清，用手抓一抓，放15分钟左右 然后炒菜的时候先把锅烧热，再放油，热锅冷油，油热后，把肉丝放进去，大火很快的翻炒。
很多人都喜欢自称自己是食肉动物，几乎顿顿离不开肉类。当然很多新手炒猪肉的时。
在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才。
我很喜欢吃炒肉丝，可是每次炒出来的肉丝不是太老就是太嫩不入味，所以想。
我们家是炒之前肉丝用生粉和酱油拌匀一下，然后放在油里过一下就赶紧捞上来，我觉得我家炒的是我最好吃的~
家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。 一、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。 二、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。 三、上好浆的肉丝先用沸。