炒鸡蛋
香椿薯拌豆腐 [原料] 豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。 [制法] （1）将香椿芽择洗干净，放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细。
香椿素有“树上青菜”之称，中医认为，香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气、杀虫、固精等功效，而且还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜。
所谓科学无非就是最大程度保证食物的营养成分不会流失而被人体消化吸收，因此，香椿芽还是鲜食最好！不建议盐腌！ 鲜食的方法建议： 1，香椿芽炒鸡蛋。洗净后切碎。
第一，摘下来立刻吃。香椿芽应该摘如何下来立刻吃，因为这时最新鲜，而且营养最丰富。内部含的硝酸盐最少，吃起来最安全。第二，如果是购买的香椿芽，尽量买新鲜的。。
香椿的食用方法分鲜食和加工食用两种： （1）鲜食： ①香椿怎么样拌豆腐。嫩香椿50克，豆腐500克。调料：精盐、味精、麻油。 ②香椿炒鸡蛋。香椿100克，鸡蛋5个。调料。
煎炒烹炸？
香椿的食用花样繁多，根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食如果习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽。
据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经怎样络也”。故食之不可过量。阳春三月，正是采食香椿的季节。
新鲜的香椿叶子的吃法有很多，现就我知道的吃法介绍如下：1、香椿芽炒鸡蛋：配料：香椿芽四两、鸡蛋两个、大蒜两瓣、盐、味精适量。做法：洗净的香椿怎么芽用沸水轻。
除去炒鸡蛋、做陷
香椿又名椿芽、香椿头等。它颜色碧绿，香味浓郁，鲜嫩清脆，具有独特的香味，是深受人们青睐的初春佳蔬。清代人称春天采摘、食用香椿的嫩叶为“吃春”，有迎接新。