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因为大蒜杀菌，故临床上采用大蒜素作抗微生物治疗。醋的主要成分是醋酸，也有杀菌作用。而多少且大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，可防止血栓的。
不能多吃，因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎，眼结膜炎。大蒜对胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛，咳多少钱嗽。
醋泡大蒜常常被当作小菜来食用，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处。醋泡大蒜有助于降低血脂和血。
你说的这个其实就是腊八蒜了，在我国北方许多地方，每年的腊月初八，人们都有腌。 大蒜用醋浸泡后，不仅蒜的辣味减少了很多，醋中也平添了几分蒜香，味道非常独特。
伤胃
醋泡大蒜的功效与作用 醋泡大蒜将干净，去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡费用50天后即可食用。 每天吃2—3瓣醋泡大蒜，并饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热。
醋泡大蒜是很多糖友推荐的一种食物，它不仅可以在一定程度上改善各种糖尿病症状，更可以起到软化血管，降低血液黏度的作用，可以帮助糖友们预防各种心脑血管并发。
首先醋可以软化血管。大蒜是可以抗菌，抗癌的好食品。两报价者加一起，简直就是黄金搭档。味道好，还掩盖了一部分大蒜的辣味。醋和大蒜都有软化血管降血压的。