上头，辣过瘾”，前些时候水煮鱼在全国流行得一塌糊涂，从江南到江北，人们趋之若骛一窝蜂去赶这个水煮鱼潮。其实水煮鱼全国很多地方有，如贵州水煮鱼，湖北水水。
水煮鱼做法之一： 主料 草鱼1条（1000克左右） 辅料 鸡蛋1个，色拉油1000-1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8。
答案 水煮鱼系重庆渝北风味，重庆水煮鱼最为有名。“麻上头，辣过瘾，辣而不燥，麻而不苦，” 下面就谈谈水煮鱼的几种经典做法。教你在家中也能吃到正宗的水煮鱼。
水煮鱼 原料：草鱼一条2~3斤、干辣椒三两、花椒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一块、 葱五根切成葱花、盐少许、一颗鸡蛋清、淀粉少许、豆油三两、辣椒油1小瓶、 白芝麻一。
想自己动手做一顿又香又辣的地道的水煮鱼
1、购鱼一条（或若干条。。。）。。。将其弄死后（方法自选）。。。静置1小时（。
用最小的火（切记是最最最最小的）熬2个小时，当满屋都是浓郁的水煮鱼香的时候。
原料准备： 鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、。
刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
水煮鱼片的制作材料： 主料：青鱼150克辅料：鸡蛋清20克调料：辣椒酱20克，盐3。
6.花椒和干辣椒适量7.色拉油一碗； 教您水煮鱼怎么做，如何做水煮鱼才好吃开始动。
怎么做水煮鱼，那鱼要选什么鱼，要怎么才能切成一片一片的.
做法如何： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几怎样块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排怎么另装盘，用同样的方法。
教你做水煮鱼“麻上头，辣过瘾”，前些时候如果水煮鱼在全国流行得一塌糊涂，从江南到江北，人们趋之若骛一窝蜂去赶这个水煮鱼潮怎么样。其实水煮鱼全国很多地方有，如贵州。
用料 活草鱼 1800克 黄豆芽 白菜 黄瓜 水煮鱼调味包 一份（含一份调味酱和一包的辣椒粉） 姜 适量 蒜 一颗 干辣椒 适量 白芝麻 适量 花椒 适量 香葱末 适量（也可以用香菜。